クラウディベイの元ワインメーカーが作る、クラウディベイ＋αなワイン！？「フレッシュ+奥行」のあるもう一段上の完成度を目指し、クラウディ・ベイよりもやや遅めの収穫を行っています。

収穫はピノ・ノワールの果皮のアロマティックさを失わないよう夜の涼しいうちに行い、選果前にコールドセッティングを行います。除梗後、上面開放型の発酵槽にてアルコール発酵。毎日手作業でピジャージュ。フレンチオークで14ヶ月熟成（新樽率45%）卵白を使って清澄。

果実の熟した香りと花の甘い香りが混じり、樹上で熟したブラックチェリーや自家製のプラムジャムなどを連想させます。口蓋に甘くスモーキーなバニラや黒い果実が感じられ、乾いたオレガノとシナモンのニュアンスと混ざり合います。きめ細かく上品なストラクチャーと豊かな香りなど、ピノ・ノワールという品種を強烈に表現した味わいです。

主にディジョンクローン115、777、667を使用し、少量のみUCD5、AM10/5を使用。★日本への輸入数はほんのわずかです。