非常に複雑な味わい。落ち着きのある果実香で始まり、ほのかな樽香と完熟したフルーツ感がとてもいいバランスで一体化しています。ピノグリらしいほろ苦さのフィニッシュも魅力的です。2014年に比較すると、残糖は少なめでドライな仕上がりになりました。

2015年のピノグリは、夏の乾燥を反映して、非常に香りの強い果実が収穫できました。除梗破砕した後に、マセラシオンを長めにとりました。ステンレスタンクで発酵。思い描いたような理想の発酵過程を経ました。2014年との違いは、ステンレスタンクでの発酵終了後、オーク樽での熟成を行なったこと。2015年のワイン造り全体のテーマとした「面白い旨味づくり」の一環でした。約３ヶ月間の樽熟成を経て、2015年ピノグリの完成です